Rozmaringos sült füge és szőlő radicchióval, burrátával és ropogós sült kenyérmorzsával

#cookwitholiveoil 6.

A sütés és az extraszűz olívaolaj kiemeli a szőlő és a füge természetes édességét és vajpuhává varázsolja őket. Ez a saláta az ízek és textúrák tökéletes kontrasztját vonultatja fel: édes/keserű és krémes/ropogós. Megtévesztően egyszerű ünnepi előétel, és minden évszakhoz igazítható különböző bogyós gyümölcsökkel.

Recipe by Anna Shepherd

4 személyre (előételként)

A sült gyümölcsökhöz

8 füge

½ fürt piros vagy fekete magnélküli szőlőszem

3 szál rozmaring

3 evőkanál Honest Toil extraszűz olívaolaj

Salt and pepper

A salátához

2 evőkanál Honest Toil extraszűz olívaolaj

75g puha fehér kenyérmorzsa (maradék régi kenyérből)

1 fej Castelfranco radicchio, vagy más radicchio, például Treviso, megmosva és leveleit letépkedve

1 burrata

Salt and pepper

Melegítsük elő a sütőt 220C-ra.

A fügéket vágjuk félbe, és a vágott felével felfelé tegyük egy tepsibe. Adjuk hozzá a szőlőt és a rozmaringot és locsoljuk meg olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk. Süssük a gyümölcsöt a sütőben 20 percig, amíg a szőlő héja meg nem reped és a serpenyőben lévő folyadék sisteregni nem kezd.

Közben egy kis serpenyőben hevítsük fel a maradék olajat, és dobjuk rá a kenyérmorzsát. Közepes lángon, folyamatosan kevergetve 3-4 percig sütjük, amíg a morzsa aranyszínű és ropogós nem lesz. Helyezzük át egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy ropogós maradjon.

 Rendezzük el a radicchio leveleket egy tálon és vágjuk be a burrátát, hogy a krémes közepe megnyíljon. Vegyük ki a gyümölcsöt a sütőből, és kanalazzuk a levelekre. A sütőtálban lévő olajjal locsoljuk meg a salátát. Tálalás előtt szórjuk meg a kenyérmorzsával.