Garlicky chickpeas with pan fried mushrooms, crusty bread
cookwitholiveoil 5.
Sophie Gordon
Amire szükséged lesz:
serves 2-4 depending on a side or more of a main
Honest Toil olive oil
1 large leek, sliced in half lengthways, half moons
3-4 gerezd fokhagyma, finomra vágva vagy darálva
Kb. 250g gomba, én több fajtát használtam, válaszd a neked szimpatikusat, vagy amit épp megtalálsz a piacon!
200-500ml stock
1 nagy evőkanál fehér miso paszta
Approx 1 400g jar chickpeas (I used @boldbean queen chickpeas)
Egy marék friss fűszernövény, én petrezselymet és koriandert használtam.
Szárított chilipehely
2 evőkanál tahini
1 lemon, juiced
Salt and pepper
Elkészítés:
- Egy nagy serpenyőbe öntsünk egy jó nagy kanál olívaolajat. Óvatosan hevítsük fel, és adjuk hozzá az apróra vágott póréhagymát egy csipet sóval. Közepes lángon főzzük, amíg puha nem lesz. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk még néhány percig.
- Ezután adjuk hozzá a gombát, és hagyjuk, hogy levet eresszen és magába szívja az olívaolajat és a póréhagyma ízét. Adjuk hozzá a 200 ml alaplevet, a miso pasztát, a csicseriborsót, a fűszernövényeket, a szárított chilit és a tahinit. Keverjük össze és pároljuk alacsony tűzön. Ha kissé száraznak tűnik, adjunk hozzá még egy kis alaplevet, apránként, és főzzük a kívánt sűrűségűre.
- Adjuk hozzá a citromlevet, sót, borsot. Ne feledd, hogy a miso és gyarkran az alaplé is sós, ezért sózás előtt mindenképp kóstold meg.
- Ha elérte a kívánt állagot, tálald egy kis extra olívaolajjal, friss feketeborssal és ropogós, friss kenyérrel.
