Olívaolajban sült kenyér mozzarellával és téli fűszernövényekkel – Honest Toil olívaolaj

Florence Blair receptje

#cookwitholiveoil 9.

Az olívaolajon sült kenyér igazi különlegesség, teljesen más, mint a sima pirítós, igazából a kettő nem is hasonlítható össze. Tépett mozzarellával, szardellával (vagy apróra vágott olajbogyóval) és sült téli fűszernövényekkel kiegészítve ezeket a kenyérfalatokat körbeadhatjuk egy nagy tálcán italok mellé, vagy tálalhatjuk őket egy keserű leveles salátával egyszerű vacsoraként.

4-10 fő részére

Honest Toil extra szűz olívaolaj
3 sprigs of rosemary, leaves picked
Small bunch of sage, leaves picked
5 slices of sourdough
250g mozzarella
Tin of anchovies (or a large handful of olives, roughly chopped)

Tegyünk fel egy nagy serpenyőt közepes lángra. Öntsünk hozzá egy nagy adag olívaolajat (kb. 100 ml), hogy bőségesen ellepje a serpenyő alját. Ha felmelegedett, tegyük bele a rozmaring- és zsályaleveleket. Süssük egy-két percig, amíg illatozni és ropogni nem kezd. Konyhai csipesszel vegyük ki a fűszernövényeket az olajból és tegyük félre egy konyhai papírral bélelt tányérra.

Tegyünk annyi szelet kovászos kenyeret a serpenyőbe, amennyi csak belefér. Süssük néhány percig a kenyerek mindkét oldalát, amíg aranyszínűek nem lesznek. A serpenyőnek mindig csillognia kell az olajtól, sohasem szabad kiszáradnia, ezért szükség szerint locsoljuk meg újra és újra Honest toil-lal. A sült kenyereket helyezzük vágódeszkára és ismételjük meg a folyamatot a maradék kenyérszeletekkel.

Vágd féle (vagy, ha szeretnéd, kisebb darabokra) a kenyérszeleteket. Tépkedjük rá a mozzarellát, helyezzük rá a szardellát, és szórjuk rá a fűszernövényeket, sópelyhet és frissen őrölt borsot.