KALI VENDÉGRECEPTJE 🥰
Ezen a héten rendezzük meg az első londoni Honest Toil vacsorestet a csodálatos Kalival együttműködésben, aki a Palm Greens kreatív séfje, valamint növényi alapú receptek és gasztroesemények alkotója.
Ő is hozzájárul a finom vajbab hummuszával a blogunkhoz, hogy megünnepeljük a hosszú távú együttműködésünket 🙏 🙌.
VAJBAB HUMMUSZ - Kali receptje
Ehhez a különlegesen krémes bab-hummuszhoz jóval kevesebb tahini szükséges, mint a hagyományos csicseriborsóból készült testvéréhez képest. Egy igazi ízbombát kapunk, ha friss kaporral, jó sok extraszűz olívaolajjal és saját készítésű konfitált fokhagymával a tetején tálaljuk: ennek a receptjét is megtalálod alább. A hummuszt tároljuk a hűtőben, légmentes edényben, és néhány napon belül fogyasszuk el.
ÖSSZETEVŐK 4 személyre egy mezze stílusú étkezés részeként
480g főtt vajbab konzerv (240g szárazbab, ha mi főzzük) 4 babérlevél, opcionális 40g extraszűz olívaolaj 50g citromlé 5g só 70g tahini 2 gerezd konfitált fokhagyma 30g friss kapor (plusz extra a tetejére)
ELKÉSZÍTÉS 1) Ha száraz vajbabot használsz, áztasd be egy éjszakán át a hűtőben. Ha konzervbabot használsz, akkor tedd félre a levét és kezdd a 4. lépésnél! 2) Amikor készen állsz a humusz elkészítésére, szűrd át és öblítsd le a beáztatott babot egy szűrőben vagy szitán, tedd egy nagy, fedeles lábasba, fedd le bő vízzel, adj hozzá babérlevelet és 1 teáskanál sót. Tegyük rá a fedőt, forraljuk fel, majd kis lángon főzzük egy óráig, amíg puha nem lesz. 3) Hagyjuk kihűlni, és csepegtessük le, egy kis vizet félretéve a turmixoláshoz. 4) Helyezzük az összes hozzávalót a víz kivételével egy turmixgépbe/aprítógépbe. Adjuk hozzá a vizet, eleinte csak annyit, hogy el tudjuk indítani a gépet. Ezután zúzzuk össze a babot a legmagasabb fokozaton, hogy krémes állagú legyen, és ha szükséges, adjunk még vizet hozzá. 5.) Tegyük át egy tálba vagy tányérra, és locsoljuk meg sok Honest Toil-lal és friss kaporral, za'atarral és szezámmaggal. KONFITÁLT FOKHAGYMA Összetevők 2 fej fokhagymára, meghámozva (lásd a tippet!) Választható fűszernövények vagy fűszerek: 3 babérlevél, 2 szál kakukkfű, 10 egész feketebors Elég Honest Toil, hogy a fokhagymát ellepje
ELKÉSZÍTÉS Egy trükk a fokhagyma gyorsabb hámozásához: fedjük le a fokhagymát forró vízzel, és hagyjuk állni néhány percig - így könnyebben lecsúszik a héja. Csöpögtessük le a vizet, és hámozzuk meg.
Tegyük a meghámozott fokhagymát és a fűszereket egy kis serpenyőbe és öntsünk rá annyi extraszűz olívaolajt, hogy teljesen ellepje.
A legalacsonyabb lángon finoman hagyjuk bugyogni 40-60 percet, amíg puha és aranyszínű nem lesz. Ne forraljuk fel. Hagyjuk a serpenyőben kihűlni, majd öntsük át egy fertőtlenített/alaposan megtisztított üvegbe. Tároljuk a hűtőben és egy hónapon belül fogyasszuk el. A konfittált fokhagymával feldíszithetjük és tovább ízesíthetjük a hummuszt vagy akármilyen másik mártogatóst, pirítóst, levest, salátát, stb.
