Adag: 4
Teljes idő: 25 perc
Bármennyire is szeretjük a spárgát vajas változatban, hollandi mártással vagy majonézzel nyakon öntve, most egy szuper egyszerű, mégis mutatós és ízekkel teli variációt mutatunk a kedvenc tavaszi zöldségünkre. Krémes, könnyű mandulavajat készítünk miso pasztával és sok-sok borsos olívaolajjal, ami így egy klasszikus mártás ismerősségét idézi, mégis új ízélményt nyújt. Lehet elegáns fogás közös falatozáshoz, könnyű vacsora, vagy akár tökéletes előétel, ami garantáltan felkelti mindenki figyelmét.
Hozzávalók
1 csokor (500 g) zöld spárga
100 g blansírozott mandula, 10 percre forró vízbe áztatva
60 ml Honest Toil extraszűz olívaolaj
120 ml tetszőleges tej vagy növényi ital
2 tk fehér miso paszta
¼ tk fokhagymagranulátum
½ tk pelyhes tengeri só
1 csipet reszelt szerecsendió
A tálaláshoz:
Egy kevés olívaolaj
Frissen őrölt fekete bors
Elkészítés
- Készítsük el a misós mandulavajat. Tegyük egy nagy teljesítményű turmixgépbe a blansírozott mandulát, ¼ csésze olívaolajat, 2 teáskanál fehér miso pasztát, ¼ teáskanál fokhagymagranulátumot, ½ teáskanál sópelyhet, egy csipet reszelt szerecsendiót és a tej körülbelül felét.
- Turmixoljuk magas fokozaton, közben fokozatosan öntsük hozzá a maradék tejet, míg a mandulavaj sima, de nem folyós állagú lesz. Tegyük félre.
- Tisztítsuk meg a spárgát: a vágott végénél pattintsunk le 2–3 centimétert a szálakból – érezni fogjuk, hol törnek természetesen. Folyó víz alatt alaposan mossuk meg őket.
- Forraljunk vizet egy magas falú edényben (lehetőleg tésztafőző fazékban), és literenként adjunk hozzá 1 teáskanál tengeri sót. Amikor a víz felforrt, tegyük bele a spárgát a vágott végével lefelé, és a szálak vastagságától függően főzzük 2–4 percig. Azonnal emeljük ki, és merítsük jeges vízbe, hogy megállítsuk a főzést. Papírtörlővel töröljük szárazra.
- Tálaljuk néhány kanál misós mandulavajjal, bőségesen meglocsolva Honest Toil olívaolajjal és frissen őrölt fekete borssal.
